Những công dụng tuyệt vời từ ngò gai - Hạt giống ngò gai

Ngò gai hay còn gọi là Mùi tàu, là cây thân thảo sống hàng năm hoặc vài năm, mọc hoang phổ biến ở nơi ẩm vùng đồi núi và được trồng nhiều làm gia vị.

NHỮNG CÔNG DỤNG TUYỆT VỜI CỦA NGÒ GAI

Nhắc đến Ngò gai chúng ta sẽ nhớ ngay đến “Đưa tay anh ngắt cái cọng ngò” hay bộ phim truyền hình Việt Nam đầu tiên khai thác sâu vào đề tài ẩm thực truyền thống Việt Nam đó là “Mùi ngò gai”, cây ngò gai gắn bó hàng ngày trong cuộc sống đã đem lại cảm hứng cho những nhà nghệ sĩ vào thơ ca, phim ảnh, để lại ấn tượng sâu đậm trong lòng người cái hương vị đặc trưng không thể thiếu trong một số món ăn.

1.      Gii thiệu

Cây ngò gai

Cây ngò gai

Tên khoa học: Eryngium foetidum

Ngò gai hay còn gọi là Mùi tàu, là cây thân thảo sống hàng năm hoặc vài năm, mọc hoang phổ biến ở nơi ẩm vùng đồi núi và được trồng nhiều làm gia vị.

Cây cao 15-50cm, lá mọc sát đất có hình hoa thị ở gốc, lá thuôn hình mũi mác thon hẹp lại ở gốc, có mép răng cưa. Hoa màu trắng, mọc thành tán, quả hình cầu, hơi dẹp, có vảy.

Cây chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe gồm protein, chất béo và tinh bột. Cây chứa 0,02-0,04% tinh dầu bay hơi. Trong hạt chứa nhiều monoterpenoids và sesquiterpenoids, giàu canxi, sắt, phospho, carotene và riboflavin, vitamin A, B1, B2 và C.

2.      Công dụng của ngò gai

Ngò gai có mùi thơm dễ chịu dùng làm gia vị, giúp khai vị, món ăn hấp dẫn hơn, dễ tiêu hóa, khử mùi tanh. Có thể ăn sống hay nấu chín.

Cây ngò gai

Theo Y học cổ truyền rau ngò gai có vị cay hơi đắng, thơm, tính ấm, có tác dụng chữa bỏng, đau nhức, sốt, cao huyết áp, táo bón, phù phổi, hen suyễn, đau dạ dày, giun, biến chứng vô sinh, rắn cắn, tiêu chảy và sốt rét. Ngò gai còn sử dụng để ngăn ngừa bệnh động kinh, cây này có tính năng chống co giật.

3.      Các món ăn sử dụng ngò gai

Bộ phim tôn vinh món Phở nói riêng và ẩm thực Việt Nam nói chung đó là “Mùi ngò gai”. Có thể thấy cây ngò gai đem lại mùi hương đặc trưng cho món Phở mà không món ăn nào có được. Nước phở hòa quyện và tinh dầu thơm ngát của ngò gai, cho chúng ta bác phở thơm phức, đậm đà hương vị không thể nào quên.

Ngò gai thường được chị em nội trợ ưa chuộng để vào các món canh, bò kho,... giúp tăng hương thơm, giảm mùi tanh thêm phần ngon miệng.

 

Canh thịt bò ngò gai

Canh thịt bò ngò gai thơm ngon bổ dưỡng

canh gà khoa môn

Canh gà nấu khoai môn, ngò gai cho thêm phần đậm hương.

Canh chua cá hú

Canh chua cá hú, mùi ngò gai khử vị tanh, thơm ngon nứt lòng.

Ngoài ra, ngò gai được trộn sống chung với các món gỏi, đặc biệt là gỏi sứa, từng miếng sứa trong vắt, giòn sần sật hòa thấm vị chua ngọt của chanh đường, tinh dầu của ngò gai hấp dẫn người thưởng thức ngay từ miếng đầu tiên.

 

Huỳnh Thị Kiều Trang

 

Bình luận (0)

Gửi bình luận của bạn

Captcha

Fanpage

Hỗ trợ trực tuyến

  • Ms Bích

    0932 032 877

  • Ms Bích

    0906 776 232

Thống kê

Tổng truy cập: 815,348

Đang online: 4

Scroll